A tanfolyam órái kis létszámmal, barátságos légkörben zajlanak, ahol az elméleti bevezetőt követően gyakorlatban tanulhatják meg a jelentkezők az ételek elkészítésének praktikáit, a helyes előkészítés fontosságától kezdve a megfelelő sütési és főzési technikákig. Chef Maki szavaival ezek "egyszerű, könnyen elkészíthető, ugyanakkor igényes és egészséges ételek, amelyek egy picivel többet adnak az eddig megszokott recepteknél". A tanfolyam során nem csak a japán ételek kerülnek sorra, a helyes késhasználattól a vegetáriánus és makrobiotikus ételek elkészítésén keresztül a partyba illő harapnivalókig minden megtalálható a listán. Külön órák szólnak a főzni vágyó férfiaknak és a gyerekeknek is.